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古老珍馐荡风情 益宝牛肉谱新篇
——追忆邯郸宋氏“益宝牛肉”的前世今缘

作者: 来源: 点击量:482 发布时间:2019-02-25 17:19

古老珍馐荡风情  益宝牛肉谱新篇

河南省濮阳市的台前县,从地理版图上看,她是河南省最靠东北角,嵌入山东省阳谷县与梁山县交界处一段狭长地带的农业县。如果天下黄河真是有九十九道弯的话,那么濮阳市的台前县和范县,可以说正是天下黄河,在她一路削山辟壤汹涌东趋流向大海末端,倒数第三道转弯的曲折突出地段。

台前县的夹河乡,属于这段黄河河道西岸的古滩涂地。自古以来,这里就是一个具有特殊农耕环境的神奇土地。说到这一带植被繁茂,既是适于农耕、畜牧业生产之膏腴沃壤,又隶属中国有名的“黄泛区”,亦常遇黄河洪水泛滥多水灾地域。在中国漫长的私有制封建社会里,纵然说这里土地肥沃,因黄河水患得不到彻底根除,其生产力很落后。

在近代史上,河南濮阳市的范县、台前县,亦多为水患之重灾区。譬如,1938年中国全面抗日战争初期,蒋介石为保国民党溃军南撤,阻断日本侵略军队的追击,竟然置“黄泛区”广大百姓生命财产不顾,下令炸坝黄河花园口、中牟赵口大堤,致使得三十五万中原百姓惨遭水淹,家破人亡,无家可归,成为当代中国史百姓最为凄惨往事……

人民共和国的诞生,在共产党、毛主席的英明领导下,河南“黄泛区”翻身农民用勤劳的双手兴修水利,致使这一带黄河故道,很快恢复植被繁茂,由贫瘠荒凉变为物产丰盈富庶之地。当地百姓响应人民政府号召,大力兴修水利,趋害扬利,这里的传统农业和畜牧业也才得益长足发展。

华夏五千年饮食文明 中原黄牛肉味美居首

天朝珍馐尚品:我们华夏古老的中原大地上,有两个非常著名的饮食高尚品牌,可谓说是伴随着中华汉民族,度过了五千年悠久文明史!这其中第一个是原产于江淮、黄河流域的畜牧业高端品牌“中原牛肉”;另一个是由夏朝第六代帝王少康,首次发明的酿酒!今天我们稽考史籍,在当今中国享誉世界的“鲁西黄牛”(鲁西菜牛)这个高端品牌,其原产地就是现在长江以北的黄、淮、海广大地域。

谈起世界饮食文化文明史,其“大块吃肉,大口喝酒”,社会精英们的举觞豪饮,引领世界高端饮食文明前行的民族,可谓说,我们华夏的汉民族不仅远远要领先于亚洲其他民族,甚至包括世界上所有民族发祥地两千多年!

稽考我们华夏饮食文化史,可上溯自我国夏朝第六代帝王少康发明了酿酒之后,其作为“化酒消食”人生理机能需要,最早传承下来珍馐美味,即为“中原黄牛肉”。有关这方面的历史故事,我们探索,它不仅蕴含有政治、军事方面的许多逸闻趣事,亦含有我国历史上人文俊杰,感怀人生沧桑之轶事奇谈。

历史逸闻奇崛:我国商朝的第31代帝王(约公元前1070年—前1027年)亦为商朝最后一位商王帝辛。他晚年追求奢侈享乐,致使得朝政荒废,天下各方国乘机相互蚕食,政局大乱。商纣王不任贤举能来治理国家,却专爱听佞臣小人阿谀奉迎,为其出些奇思怪想,执迷于声色淫乱,过挥霍无度的糜烂生活。他命令下臣把宫廷尚好秘制的珍馐牛肉,挂满树林,谓之“肉林”;把上等的琼浆玉液灌满池塘,谓之“酒池”,继而自由这位荒唐帝王率朝臣和宫女,赤身裸体狂舞,疯疯癫癫地贪宴豪饮!这等荒淫帝王,自然难逃之急速败亡。

再有我国西周春秋初期,公元前629年,居住在中原西陲的秦国,当时的秦穆公企图称霸中原,这一年他要趁郑国国内有丧事,派秦军偷袭郑国。这档会儿,正有郑国一位贩牛名叫弦高的商人,赶着牛群要到洛阳去。当他听说秦国派有大军将偷袭自己家邦事情后,这位胸怀大义的贩牛人弦高,立即改道往西去洛阳而长途疾驰北向,赶到当时诸侯国滑国地界,恰巧逢迎到秦国的军队。机智的弦高谎称自己为郑国的使臣,衔命前来犒劳秦军。由于弦高献给秦国军队上等的珍馐牛肉,麻痹、迟滞了秦国军队对自己祖国的入侵,使得郑国人民免除了一场战争浩劫。弦高不惜倾其家财,“奉牛犒劳秦军救家邦”的感人故事,千年流芳,成为人们世代颂扬之历史佳话。其上古诸侯国滑国的版图,即为当今河南濮阳所辖地域。

在我国灿烂的文学史上,不乏有帝王将相、才子佳人饮酒抒怀,慷慨明志之赏人故事。谈及此事,我们不免会揣想到东汉末年,坐镇皇都河南许昌,执掌天下大权的当朝丞相曹操,他在《短歌行》中的精炼诗句,可奉为佳作予以鉴赏:“对酒当歌,人生几何,譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,唯有杜康。……山不厌高,水不厌深。周公吐哺,天下归心。”度过了苦难战争岁月的社会精英曹操,适逢自己年事已高,事业显有成就的他,对自己晚年的光景,依然充满了美好的期待。据史书记载,曹操凡无战事饮酒慷慨高歌之时,亦常以中原秘制尚好牛肉,作为他伴饮杜康酒,最完美珍馐相媲佳肴。


果腹养生臻品:我们华夏祖先的智者,早于四千多年前经食用体验,已稔知牛肉是养胃益气之品,亦为强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。寒冬食牛肉,咸有暖胃尚好效用。

我国从中世纪,出现了许多的医学泰斗、譬如东汉的张仲景,隋唐时的孙思邈,尤其到了明朝的李时珍,在他们的医术著作里,都有对食用中原黄牛肉,可养生健体之特效作用。并且留有医嘱,强调牛肉特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。亦咸有对心血管病患者有显著疗效。

华夏汉民族古老的中原黄牛产地,在到了我国中世纪的唐、宋时期,由于社会人口的急剧增多,长江以北大量的土地被开耕成农田,传统的中原黄牛的养殖地域在被逐年地缩小。时至我国元、明时期以来,北方黄牛的原产地,譬如湖北的江汉平原,淮河流域的广袤丘陵地域,已由农耕种植业代替原先食用之牧牛养殖业。故而,这也是我们现在中国人只熟悉“鲁西黄牛”,这档高级肉食品牌之缘故。

 宋氏秘方制牛肉疗伤 军民救伤员奇迹昭彰


宋氏牛肉新篇中原黄牛这个优良品种,我们上述已谈及,它不仅仅是我们古老汉民族用以果腹强体的珍馐食品,更有我们民族前贤经过长期研究,用食用调料和中草药搭配制成“秘制乳浆”,来对黄牛肉发酵浸润,致使这档高尚珍馐,其蕴含对人体天然的补血益胃,愈合创伤功能,发挥到极致。

上世纪30年代末,自中国全面抗日战争爆发初期,河南省北端的濮阳地区,就已是共产党、八路军领导人民抗日作战的主要游击区。提到濮阳市台前县,今天我们从地理版图上来看,它所处位置是与山东省的阳谷、梁山、平阴、郓城比邻,同为黄河沿岸农业和畜牧业非常发达之广袤富庶地区。

今天我们撰文谈到的“益宝牛肉”,就是由河南省濮阳台前县夹河乡宋氏家族,以“秘制牛肉”惠及百姓,芳名远扬,灿烂史迹逾百年,亦对她在中国现代革命史留有光荣故事的阐述。

现今河南省濮阳市台前县夹河乡的白铺村,自我国殷商时期,这里就是中原地区一个古老氏族宋氏家族的繁衍聚集地。这个村一位名叫宋兹夏的老先生,于1947年2月参加人民解放军,随之他归建于刘伯承、邓小平将军统帅的第二野战军,第三纵队的战斗序列,加入挺进大别山部队作战。当年宋兹夏在第三纵队某旅部,担任机要通讯兵。二野解放军于1947年7月1日开始,以迅雷不及掩耳之势,经过十几天激烈战斗,突破了国民党守军的黄河防线。是年8、9月间,第二野战军主力,又以雷霆万钧之力横扫驻守大别山北边商城、光山县、新县地区周边23个县的国民党守军,初战告捷。从此拉开了“刘邓大军”挺进大别山,把战场引向“国统区”的伟大战略转移!

贡献秘方立功:当年参军的宋兹夏老人,是个刚满20岁的青年小伙儿,他随“刘邓大军”12万雄师英勇作战,挥戈直击蒋介石反动派国统区,为开辟新的根据地,解放人民全中国立下特殊功勋。宋兹夏先后任战士、班长,后来以凭个人机敏素质,在1947年年底解放军巩固大别山根据地之后,被所在连队推荐,提拔到第二野战军第三纵队某旅司令部担任机要通讯兵。从河南南部挺进大别山,宋兹夏老人随部队一直转战至四川、云南、广西、贵州等等中国大西南各省,解放了中国大西南的广大人民。宋兹夏老人参加大小战斗30余次,荣获个人二等功两次,荣获“刘邓大军”第三纵队某旅部先进集体一等功一次。


今天,我们家访河南濮阳台前县夹河乡宋兹夏老人革命生涯,发现有当年他为救治战场解放军伤病员和战场投诚、起义国党军伤兵愈合伤口,主动向旅部首长贡献家传“宋氏秘方乳浆”做牛肉配方,获得“军医贡献奖”的表彰文涵和奖章。

宋兹夏老人当年在人民解放战争中,他以一位旅部机要通讯兵,之所以能获得部队首长颁发授予他“军医贡献奖”,是他把祖传“宋氏秘方乳浆”制作牛肉,在部队治疗伤员获得奇效成果。由于他的无私奉献,使得军队医院非常重视,让伤员吃由他提供“秘方乳浆”浸润发酵做的牛肉,致使得成千上万遭遇身体创伤的解放军将士,能够在较短时间内伤口愈合,重返战场。说起宋兹夏老人当年在解放战场贡献做牛肉的“宋氏秘方乳浆”配方,亦就是今天邯郸市“益宝牛肉“的前世逸闻故事。


河南濮阳市台前县,夹河乡白铺村宋氏家族,是个家传逾五代做“宋氏牛肉”的闻名家族。宋家传“秘制乳浆”浸润做牛肉,是以食用调料、中草药为元素秘制家传秘方。其在当地营生“宋氏牛肉”闻名已逾五代,为造福一方百姓,芳名流传,历久弥新至200年。

当今世界美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三位国家,经科学鉴定,牛肉富含人体所需多种必需氨基酸,丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1族、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。对人体有强筋健骨、补虚养血、化痰熄风的作用。提高人的身体骨骼健康。适合妇女妊娠期胎儿骨骼发育和肌肉发育,并且可纠正妊娠期的贫血症状,皆有尚好营养保健作用。牛肉对儿童、少年发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

进入21世纪的我们繁荣昌盛的社会主义中国,人民对物质生活的追求,早已摒弃了“改革开放”四十年前,只为能够能填饱肚子之陈旧观念。当今我们中国广大城乡人民对饮食的要求,是在讲究科学养生。我们当代中国人,对穿衣追求美观、舒适、典雅,对饮食唯求科学、营养、健康的美好时尚已蔚然成风。

今日邯郸市“益宝牛肉”公司推出传统高档健康食品,除应用传统“宋氏秘制乳浆”浸润制作之外,其主原料为北方黄牛大腿处的“金钱腱子肉”,这实堪为此等品牌为臻品所在。今后,随着“益宝牛肉”在晋冀鲁豫广袤市场成为人们热购珍馐佳肴,该公司亦将推出普通消费者,更为热衷接受的大众品牌之系列产品。时代的进步,宋氏秘制牛肉,必将为中国人追求营养、健康饮食文化中,绽放出更加瑰丽的光芒!

写于2019年2月18日

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